Det er ikke noe revolusjonerende med brødet fra Åpent bakeri.
Kanskje er det tvert imot. Sammenlignet med store deler av dagens bakeribransje har vi tatt et skritt tilbake. Vi bruker færre og mindre maskiner, mer menneskelig arbeidskraft og lange liggetider på deigene vi jobber med medfører holdbarhet, smak og farge.
Det bestrebes og ikke bruke tilsetning/fettholdige produkter i brødvarene. Variasjoner i mel, vær og bakerteknisk dyktighet kan utgjøre små forskjeller i sluttproduktet.
Denne form for baking er kostnads- og tidkrevende arbeid i alle ledd. Men vi sitter igjen med produkter vi er stolte av å selge.
