De fleste brød er ferskvare, og dermed også best samme dag som de er bakt. Skal du spise brødet samme dag, trenger du ikke bekymre deg for hvordan det skal oppbevares. La det ligge på fjølen til du skal spise det.

Hvis du svøper brødet i et linhåndkle, eller legger det direkte i brødboksen, holder det seg saftig og godt i et par dager. Oppbevarer du brødet på denne måten, beholder du også den sprø skorpen. Det samme gjelder hvis du har en papirpose å oppbevare brødet i.

Legger du brødet i en plastpose, tar det bare noen timer før den deilige skorpa, er blitt myk og seig – og bare slitsom å tygge på.

Brød har det best i vanlig romteperatur, det smaker mindre jo kaldere det er.

Å fryse brød, derimot, går utmerket. Pakk avkjølt brød i tette plastposer og legg det i frysen. Når du tar brødet opp fra frysen, tar du det ut av plasten og lar et tine på kjøkkenbenken. Brød som du tar opp om kvelden for å spise til frokost, kan du gjerne pakke inn i ett kjøkkenhåndkle, så holder det seg bedre.