Chemex

Hjemmebrygging med Chemex gir en spesielt ren, klar og aromatisk kaffe. Den unike Chemex-kannen bruker tykkere filtre enn vanlig, noe som fanger opp flere oljer og finpartikler, og resultatet blir en lett, te-lignende kaffe med lite bitterhet.

Utstyr du trenger:

  • Chemex-kanne

  • Chemex-spesialfilter (de er tykkere og spesielt designet for kannen)

  • Vannkoker med smal, presis helletut (svanehals anbefales)

  • Vekt (digital vekt med tidtaker er ideelt)

  • Ferske, mellomfinmalte til medium-grove kaffebønner

Fremgangsmåte:

1. Klargjør Chemex-kannen og filteret:

  • Brett det firkantede Chemex-filteret i fire, slik at det danner en trakt. Plasser det i åpningen på kannen med den trelags siden mot helletuten.

  • Kok opp vann. Hell rikelig med varmt vann over filteret for å skylle det grundig og varme opp glasskannen.

  • Hell ut skyllevannet gjennom helletuten. Pass på å holde filteret på plass.

2. Mål opp og tilsett kaffe:

  • Bruk den gylne regelen: 60 gram kaffe per liter vann. En typisk Chemex-mengde er ofte rundt 30-40 gram kaffe.

  • Fordel den malte kaffen jevnt i filteret.

  • Nullstill vekten og start tidtakeren.

3. "Blooming" (blomstring):

  • Hell en liten mengde vann (ca. dobbelt så mye vann som kaffe) over kaffen, slik at all kaffegruten blir våt.

  • La kaffen "bloome" i 30-45 sekunder.

4. Brygg i porsjoner:

  • Hell resten av vannet i rolige, sirkulære bevegelser. Den smale helletuten er viktig for kontroll.

  • Hell i porsjoner, for eksempel en tredjedel av det resterende vannet om gangen. Sørg for at vannet trekker jevnt gjennom kaffegruten.

  • Sikt etter en total bryggetid på mellom 4 til 5 minutter. På grunn av de tykke filtrene tar Chemex-bryggingen litt lenger tid enn en vanlig V60.

5. Server og nyt:

  • Når alt vannet har rent gjennom, fjerner du forsiktig det varme filteret og kaster det (pass på varmen!).

  • Rør rundt i kaffen i kannen for å blande smakene.

  • Server den rene og aromatiske kaffen umiddelbart.