Utstyr du trenger:

• Håndbrygger (f.eks. Hario V60, Kalita Wave, Chemex)

• Papirfilter som passer til bryggeren

• Vannkoker med smal, presis helletut (svanehals)

• Vekt (digital vekt med tidtaker er ideelt)

• Serveringskanne eller kopp

• Ferske, mellomfinmalte kaffebønner

Fremgangsmåte:

1. Klargjør utstyret:

• Plasser bryggeren oppå serveringskannen/koppen, og sett det hele på vekten.

• Sett filteret i bryggeren.

• Kok opp vann. Bruk litt av det varme vannet til å skylle filteret grundig. Dette fjerner papirsmak og varmer opp utstyret. Tøm ut skyllevannet.

2. Mål opp og tilsett kaffe:

• Veier kaffen nøyaktig. Bruk standardforholdet 60 gram kaffe per liter vann.

• Hell den malte kaffen i det skylte filteret og jevn den ut.

• Nullstill vekten.

3. "Blooming" (blomstring):

• Start tidtakeren.

• Hell en liten mengde vann (omtrent dobbelt så mye vann som kaffe, f.eks. 30g vann til 15g kaffe) over kaffen, slik at all kaffegruten blir våt.

• La kaffen "bloome" (svulme opp) i 30-45 sekunder. Dette frigjør CO2 og forbereder kaffen for optimal ekstraksjon.

4. Brygg i porsjoner:

• Hell resten av vannet i rolige, sirkulære bevegelser. Den smale helletuten er viktig her for kontroll.

• Hell i porsjoner (f.eks. 100g av gangen), og la vannet renne nesten helt gjennom filteret før du heller neste porsjon. Sikt etter en total bryggetid på mellom 2,5 til 4 minutter, avhengig av brygger og malingsgrad.

5. Server og nyt:

• Når alt vannet har rent gjennom, fjerner du bryggeren.

• Server kaffen umiddelbart for den beste smaksopplevelsen.