Kanelboller - Ca 20 boller

1 kg siktet hvetemel

150 g sukker

15 g salt

10 g kanel

30 g gjær (50 g for dagsferske boller)

600 g h- melk

1 egg

150 g smør (romtemperert)

“remons”

200 g smør

100 g sukker

10 g kanel

1 egg til pensling

Sånn gjør du:

Bruk romtempererte råvarer. Vei opp alle ingrediensene i en miksebolle og tilsett melk og egg. Hold igjen smøret til senere i elteprosessen. Elt deigen til den er nesten ferdig og du har fått et godt glutennettverk. Du ser det når deigen slipper bollen og er såvidt begynt å bli blank på overflaten. Tilsett smøret og elt dette inn i deigen på lav hastighet til du har en smidig og homogen deig.

Nå skal deigen være klar til videre bearbeiding. La den heve i romtemperatur i ca. halvannen time.

I mellomtiden lager du remons (bollefyll med smør). Bruk temperert smør som du rører inn med sukker og kanel (eller en blanding av de krydderne du liker).

Dra og kjevle ut deigen til et rektangel. Smør remonsen utover. Brett over på langsiden. Skjær remser på 2 centimeter. Vri remsene før du ruller dem over fingrene på ene hånden og knyter enden rundt og under. Du kan også rundvirke deigen til boller og la dem være naturelle. Eller dytt groper i midten som du fyller med vaniljekrem eller eplekompott.

La bollene heve kjølig over nattan, eller ca halvannen time under et bakeklede hvis du lager dem samme dag. Varm opp ovnen til 200 grader. Pensel bollene med egg og strø over sukker og kanel før steking. Stek i 10-12 minuetter. Avkjøl på rist.

Baketips! Bytt ut kanelsmøret med kardemomme/ sukker- smør for kardemommeboller. Med litt malt nellik og ingefær sammen med kanelen får du en deilig julete pepperkakesmak.

Lykke til!