Utstyr du trenger:

• Espressokanne/mokkakanne

• Medium-fin malt kaffe (finere enn filterkaffe, men grovere enn ekte espressokaffe)

• Friskt vann

• Kokeplate

• Kjelehansker eller klut (bunnen blir varm)

• Eventuelt en vekt 

Fremgangsmåte:

1. Fyll den nederste kammeret med vann:

• Skru av den øverste delen og ta ut filterkurven.

• Fyll den nederste beholderen med varmt vann (helst allerede kokt i en vannkoker) til like under sikkerhetsventilen. Bruk varmt vann for å redusere tiden kaffegruten utsettes for varme, noe som forhindrer bitter smak.

• Tørk av utsiden av kammeret for å unngå vannsøl på kokeplaten.

2. Tilsett kaffe i filterkurven:

• Sett filterkurven tilbake i den nederste beholderen.

• Fyll kurven med medium-fin kaffe til toppen.

• Ikke press ned (tamp) kaffen; bare jevn den ut med en finger eller en skje. Pressing kan føre til overekstraksjon og bitter kaffe.

3. Sett sammen kannen:

• Skru forsiktig fast den øverste delen på den nederste beholderen. Bruk en klut for å holde den varme bunnen. Sørg for at den er tett lukket.

4. Varm opp på komfyren:

• Plasser espressokannen på komfyren over lav til middels varme. Sørg for at flammen (hvis du bruker gass) ikke går opp langs sidene av kannen, da dette kan overopphete kaffen og skade håndtaket.

• La gjerne lokket være åpent slik at du kan følge med på bryggeprosessen.

5. Følg med og fjern fra varmen:

• Vannet vil begynne å koke og stige gjennom kaffen og opp i det øverste kammeret. Kaffen skal komme ut i en jevn, sakte strøm, omtrent som varm honning.

• Når du hører en boble- eller gurglende lyd og kaffen begynner å strømme raskere og blir lysere i fargen, fjerner du umiddelbart kannen fra varmen. Allerede oppvarmet vann i bunnkammeret vil fullføre prosessen.

• Tips: Du kan også kjøle bunnen under kaldt vann umiddelbart for å stoppe bryggingen helt og forhindre brent smak.

6. Server og nyt:

• Hell kaffen over i små kopper med en gang. Rør gjerne i kaffen i det øverste kammeret før servering for å blande smakene.