Utstyr du trenger:

• Kjele eller kaffekjele (emaljert kjele eller en tradisjonell "bålkaffekjele" er ideelt)

• Grovmalt kokekaffe (viktig at den er grov for å synke til bunns)

• Friskt, kaldt vann

• Kokeplate eller bål

• Røreskje

Fremgangsmåte:

1. Mål opp vann og kaffe:

• Bruk den samme anbefalte doseringen som for presskanne: 60 gram kaffe per liter vann (eller 6-7 gram per desiliter vann).

• Mål opp kaldt, friskt vann og hell det i kjelen.

• Tilsett den grovmalte kaffen direkte i det kalde vannet.

2. Kok opp sakte:

• Sett kjelen på varmen. Varm opp blandingen sakte.

• Rør av og til for å sikre at all kaffegruten blir våt.

3. La trekke:

• Når kaffen når kokepunktet og skummet begynner å stige, tar du kjelen av varmen eller flytter den til side. Kaffen skal ikke fosskoke, bare så vidt boble.

• La kaffen stå og trekke i 5 til 8 minutter. I løpet av denne tiden vil kaffegruten synke til bunnen av kjelen.

4. Klarne kaffen (valgfritt):

• For å få gruten til å synke raskere og klarere kaffen, kan du helle en liten skvett kaldt vann (ca. 1-2 spiseskjeer) i kjelen mot slutten av trekketiden. Dette hjelper de siste partiklene med å falle til bunns.

5. Server forsiktig:

• Hell kaffen forsiktig over i kopper eller en serveringskanne.

• Vær forsiktig så du ikke heller med deg kaffegruten som ligger i bunnen av kjelen.

• Tips: Kokekaffe kan inneholde mer av stoffene cafestol og kahweol enn filterkaffe, da den ikke har et papirfilter som fanger disse opp.