velkommen til damplassen

Damplassen er det stedet som fortsatt har den type brødkøer som bakeriet opplevde i de første årene. På lørdag formiddag snirkler køen seg bortover langs disken, tilbake til utgangsdøra, ut på trappen, og noen ganger ned på fortauet. Her får du boller bakt i den gamle steinovnen fra 1929. Det kjennes på smaken - og er verdt ventetiden. Les mer om bakeren vår, Geir, og den gamle bakerovnen nederst på siden.

bakerovnen på damplassen

Bakeriet på Damplassen i Ullevål hageby har en historie som går tilbake til begynnelsen av 1920 tallet. Ovnen som står der, og er i bruk den dag i dag, ble bygget i 1929 og har sett flere generasjoner bakere komme og gå. Plassen fikk sitt navn i 1918. På plassen lå opprinnelig to dammer, bygget av svenske krigsfanger i perioden 1807 til 1814. Rundt 1920 ble det anlagt en ny dam med fontene og bygningene satt opp i nybarokk stil. Når vi kjøpte bakeriet hadde vi en tanke om at vi ville sette bakeriet tilbake til hvordan det kunne ha sett ut når det ble bygget. Den lange disken og de høye hyllene kom med den tanken i hodet. Opprinnelig var salgsdisken i hel marmor, men denne ble knust og kastet ut en gang på 1990 tallet i moderniseringens navn.

Steinovnen veier 12 tonn og tar en uke å varme opp til omtrent 240 grader. Men den er trofast. Geir Merli er også trofast. Han har bakt boller her på Damplassen siden han gikk ut fra yrkesskolen et par hundre meter unna. Bollene han baker har samme oppskrift som i hovedbakeriet vårt på Sagene, men kombinasjonen av Geirs håndtverk, den fantastiske bakerovnen og at bollene ikke blir fraktet mer enn et par meter fra ovenen til disken, gjør at bollene smaker ekstra bra.